田酒　特別純米酒 山廃仕込720ml　限定品

田酒　特別純米酒　山廃仕込　720ml　１本　１、６５０円（税込）

「山廃仕込」について

山廃酛（多くの酒は速醸酛で仕込む）で仕込んだ酒です。仕込み時に自然の「乳酸菌」を取り入れて「酒母の中に乳酸菌」を生成させその「酸」で「雑菌を死滅」させて「酵母」を「純粋培養」させる方法です。低温でゆっくりと発酵させるため管理には細心の注意を要します。その過程で山廃仕込み特有の「亜硝酸」が発生され独特の香りが形成されます。

「田酒特別純米山廃仕込」は山廃仕込み独特の香りを押さえ「おだやかな香り」「なめらかな口当たり」で「味に厚みがあり」「スッキリとした仕上り」で飲むほどに極みが感じられる銘酒です。お燗にすると、さらにパワーアップします。